Sushi-vignette

Sushis etc…

SushiJ’ai eu un beau cadeau de Noël cette année, un cours de cuisine de 3 heures [clic] pour apprendre les bases de la conception du sushi (préparer le riz, lever les filets etc..) et de la soupe miso. Comme c’est pas nécessairement de la bouffe duplacardduquotidien, je n’avais pas eu l’occasion de mettre en application tout ce que j’y ai appris jusqu’à hier. Et une fois n’est pas coutume, le tout a été monté en vidéo.

Mais avant la session popcorn, les ingrédients pour 4 personnes affamées ou 5 modérés :

Pour la soupe miso :

Pour le riz :

  • 500 g de riz « à Sushi » (le Hanabi est très bien)
  • 1 feuille de kombu séchée pour la cuisson
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 60 g de sucre
  • 15 g de sel

Poisson :

  • 1 beau filet de saumon frais du poissonnier
  • 1 beau filet de daurade, idem
  • 12 à 15 crevettes crues entières (format 12/16 pièces pour 500g)

Prévoir un peu de temps d’organisation, notamment pour la préparation du saumon (6 heures avant la découpe), le refroidissement du riz et surtout, son trèèèès long temps de rinçage.

 

rizmangue

Riz au lait coco et mangue façon cuisine du placard by Ciyiiine

On remercie Ciyiiine qui, comme nous, adore tester des recettes du net et d’ailleurs, et qui partage celle ci avec nous.

Mangue Riz CocoDans l’idéal, j’aurai aimé pouvoir réaliser la fameuse recette de riz au lait coco gluant et mangues fraîches que j’adore façon papilles et pupilles (http://www.papillesetpupilles.fr/2014/08/riz-gluant-au-lait-de-coco-et-mangue-fraiche-thailande-koaw-niew-ma-muang.html/)..
Faute d’avoir les ingrédients voulus et plutôt des ingrédients du placard (mangues en boîte…) en ma possession, je me suis donc inspirée de cette recette: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/358013-riz-au-lait-au-coco-compote-de-mangue-citron-vert
n’ayant pas lu assez attentivement, je n’ai pas vu que le lait de coco ne se rajoutait qu’à la fin… d’où certainement une petite déception sur le goût final du dessert!

livre

RIZ AU LAIT

RIZ AU LAIT
cette recette est issue d’un livre que je passais des heures à feuilletter, enfant : « desserts en
dessin ». Pensant l’avoir perdu il y a quelques mois (il était en fait dans le carton du cuit vapeur
jamais déballé depuis le déménagement d’il y a 3 ans…), j’ai cherché à l’acheter et me suis rendue
compte qu’il était devenu culte !

livreCette recette est issue d’un livre que je passais des heures à feuilleter, enfant : « desserts en dessins ». Pensant l’avoir perdu il y a quelques mois (il était en fait dans le carton du cuit vapeur jamais déballé depuis le déménagement d’il y a 3 ans…), j’ai cherché à l’acheter et me suis rendue compte qu’il était devenu culte et vendu à la modique somme de 40 euros (occasion).

Ce livre date de 1978 et a été édité par la Société des Producteurs de Mais, ne pas s’étonner donc, de trouver de la Maïzena dans beaucoup de recettes :-)

Une recette basique, simple et bonne.

Ingrédients :

  • 100 g de riz rond
  • 70 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 CS rase de maïzena (remplacé ici par de la farine de riz, pour rester dans le thème)
  • 3/4 litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d’orange (remplacé par par 1/2 cc de fleur d’oranger)

Recette :

Laver le riz à l’eau fraîche, le blanchir 2 minutes à l’eau bouillante, bien rizolaitl’égoutter.

Dans une casserole, verser le lait, les sucres, le sel, le zeste d’orange, porter à ébullition.

Verser le riz en remuant dans le lait bouillant. Laisser bouillir à feu moyen pendant 40 mn environ, surveiller, remuer régulièrement.

Astuce du livre : en fin de cuisson, mélanger 1/2 verre de lait avec la maïzena (ici la farine de riz) et l’incorporer au riz. Laisser bouillir 1 ou 2 minutes.

Verser et servir tiède.