Gâteaux de Noël : petits biscuits à la noisette

333980_10150455417809067_733874066_8617678_2016551034_oTous les ans à l’approche de noël, même rituel, je me rue sur le super blog d’Omelette http://omelette.canalblog.com/ pour aller zieuter ses recettes de Bredele.

Ci-dessous une recette fortement inspirée de ses Vanille Kipfer http://omelette.canalblog.com/archives/2006/12/26/3511033.html.

J’ai remplacé la poudre d’amandes par de la noisette et j’ai ajouté 40g de poudre de noisette en plus et retiré 40g de farine pour avoir une texture moins sableuse et pour le goût. De plus, j’ai ajouté des noisettes en déco sur chaque petit gâteau et je ne disposais pas de gousse de vanille. Pour la finition, la recette originale prévoit de les rouler dans 2 sachets de sucre vanillé et du sucre glace. Mais je préfère sans.

Ingrédients :

35g de sucre semoule
120g de beurre mou coupé en dés
100g de farine
100g de noisettes en poudre
1 cuiller à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 170°C.

Tamiser le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre de noisettes et la vanille liquide. Mélanger ensemble à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. Mélanger un bon moment pour que le beurre amalgame bien toute la farine.

Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparer-la en quatre morceaux.

Sur un plan de travail légèrement fariné allongez les 4 morceaux de pâte en créant une forme de boudin (4 boudins). Découper-les en tronçons réguliers de 2 cm. Metrre ne noisette dans chaque biscuits. Placer ces biscuits sur une plaque légèrement farinée. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Facultatif : Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé. A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.

Gâteau aux noisettes ou gâteau « le creusois » de mon enfance

creusesouslapluieAhhhhh la Creuse ! Bon il faut toujours mettre ses bottes de pluie, la dernière fois qu’on y est allés début mai, on a eu droit à la neige, on y croise pas grand monde mais c’est génial !!!! La forêt, les ruisseaux, le crépitement du feu dans la cheminée, les petits cafés sympathiques aux charmantes photos sur les murs (en ce moment, c’est le festival des bistrots d’hier !), les petites découvertes patrimoniales en forêt et puis la sensation d’être seul là où le temps (la vie dirons les sournois) s’est arrêté ! le retour à la civilisation en est d’autant plus rude surtout lorsqu’on vit dans une belle région où ça bétonne de partout.

Pour en savoir + sur ce charmant département : http://www.tourisme-creuse.com

La Creuse ce sont mes grands parents, ma grande tata et son mari chanteur célèbre localement, mon papa et ses arbres (il y en a qui pendant leur temps libre font du sport, mon père, il plante des arbres, pour le plaisir).

Un autre souvenir de la Creuse, c’est le fameux gâteau Creusois. Un gâteau tout rond et plat, qui sortait d’une boite en carton « Le Creusois », à base de noisettes ! creusois

J’ai glané sur le net des recettes et puis je me suis lancée en m’inspirant fortement de ce blog : http://mamaisonpaindepices.over-blog.com

Il nous faut donc :

5 oeufs
80 g de sucre (recette originale 100g)
200 g de poudre de noisettes (à mon avis ne pas hésiter à aller jusqu’à 250g)
100 g de beurre fondu
le + : quelques noisettes à insérer dans le gâteau

Préchauffer le four
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter le beurre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige
Incorporez les blancs dans la préparation

Mettre dans un moule (ici : dans trois petits moules en aluminium) et faire cuire 45 mn

Le bar de Sardent , Le café Peyrot. Déjà présent dans « Le beau Serge », 1er film de Chabrol et inchangé à ce jour :

cafepeyrotCrédit photo JCL, source : empreinterurale