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Riz au lait coco et mangue façon cuisine du placard by Ciyiiine

On remercie Ciyiiine qui, comme nous, adore tester des recettes du net et d’ailleurs, et qui partage celle ci avec nous.

Mangue Riz CocoDans l’idéal, j’aurai aimé pouvoir réaliser la fameuse recette de riz au lait coco gluant et mangues fraîches que j’adore façon papilles et pupilles (http://www.papillesetpupilles.fr/2014/08/riz-gluant-au-lait-de-coco-et-mangue-fraiche-thailande-koaw-niew-ma-muang.html/)..
Faute d’avoir les ingrédients voulus et plutôt des ingrédients du placard (mangues en boîte…) en ma possession, je me suis donc inspirée de cette recette: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/358013-riz-au-lait-au-coco-compote-de-mangue-citron-vert
n’ayant pas lu assez attentivement, je n’ai pas vu que le lait de coco ne se rajoutait qu’à la fin… d’où certainement une petite déception sur le goût final du dessert!

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Salade Thaï – Crevettes Mangues

Crevettes mangue« Ah non, quelqu’un s’occupe déjà du dessert! », Bon, on va s’occuper de l’entrée alors. Même si Mme Lechat est réputée pour la qualité de ses desserts et autres entremets, il a fallu se faire une raison et improviser. Une entrée? ok, il fait chaud, ok, on va faire du frais. Mais du frais qui pique , qui chauffe.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 crevettes (cuites et décortiquées)
  • 100g de mache
  • 1/2 concombre ou un petit concombre
  • 2 poignées par personne de pousses de soja
  • 100 gr de cacahuètes fraiches
  • 4 cs de Graines de sésame
  • 1 belle mangue
  • Un peu de coriandre fraîche finement ciselée
  • 2 cs de miel

Sauce (vinaigrette à la Thaï):

  • 1 citron vert
  • 1/2 piment Martiniquais frais finement coupé
  • 1 échalote finement ciselée
  • 2 bâtonnets de citronnelle
  • 3 cs d’huile d’arachide
  • 3 cs d’huile de sésame
  • 4 cs de vinaigre de riz
  • 2 cs de sauce de poisson
  • Un peu de coriandre fraîche finement ciselée

Couper le concombre en fins morceaux en enlevant la pulpe et le mettre dans un saladier y ajouter la mangue coupée en brunoise (petits dés), ajouter la mache et les pousses de soja.

Disposer les crevettes en cercle et parsemer la coriandre dessus

Une fois les cacahuètes décortiquées, les mixer en morceaux grossiers puis dans un bol, les mélanger au miel puis les faire griller à la poêle graissée à l’huile d’arachide.

Une fois cette préparation refroidie, la disperser sur la salade.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol (ou dans un tupperware si c’est pour emporter :) )

Lechat met en garde contre la caractère pervers du piment. Penser à mettre des gants en l’éminçant pour éviter d’avoir une sensation de brûlure toute la soirée comme votre serviteur.