Gratin de fenouil à la tomate

Une création du chat fortement inspirée par un repas dans un restaurant des Cévennes. restaurant champêtre, service agréable mais déco has been : tête de sanglier avec un fusil enfenouil joue sur sa droite. Ambiance :-)

Le repas commençait mal : entrée – saucisson, jambon. Heureusement il y avait des radis, du beurre et du pain. En face de moi une personne qui ne mangeait pas de porc, je me suis sentie moins seule pour une fois.

Le plat arrive : entrecôte de boeuf. Arghhhhhhhhh.

« Il y a quoi comme accompagnement ? »

« Du gratin de fenouil ». Oulalala, vite un radis ! Puis le gratin est arrivé, des tomates, de l’huile d’olive, de l’emmental… Miam ! Je me suis resservie pas mal (genre comme j’ai pas eu de viande…).

En dessert, il y avait un truc de dingue méga calorique : une coupe de poires, qui baignaient dans un sirop sucré avec une boule de glace à la vanille. Sur le dessus, une chantilly avec un nappage caramel.

Bref, si j’avais mangé comme tout le monde : charcuterie, entrecôte, fenouil, dessert… mais comment font-ils ?

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 fenouils moyens
  • une petite boîte de concentré de tomate
  • de l’emmental
  • 1 bel oignon
  • Ail
  • Huile d’olive
  • sel poivre

Recette :

  1. Couper les fenouils en tranches (3-4 morceaux), les laver. Les faire cuire environ 20 mn dans l’eau bouillante (il faut qu’ils soient presque cuits, donc bien vérifier à partir de 15 mn).
  2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec de l’huile d’olive (au moins 5 mn). Verser le concentré de tomate, bien mélanger, ajouter deux louches de jus de cuisson de fenouil, mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer. Ajouter l’ail puis réserver.
  3. Prendre un plat à gratin.  Le tapisser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposer les tranches de fenouil, en évitant de trop les superposer. Verser la sauce dessus. recouvrir d’emmental. Laisser gratiner à 160 degrés pendant 10-20 minutes.
  4. Servir avec du boulgour ou autre céréale.