Barres aux dattes

Ces barres ont un goût de reviens-y. Ça donne envie de faire des variantes de la recette, issue du livre « 500 cookies et autres petits gâteaux » chez Minerva. dattes_en_barre

Ingrédients :

  • 250 g de dattes dénoyautées et hachées  au hachoir  (pourquoi trouve-ton toujours un ou deux vers dans les dattes ?)
  • zeste râpé (3 cc) et jus (3cs) d’une orange non traitée (le tout remplacé ici par 3cs de jus de pamplemousse industriel)
  • 175 de beurre doux ramolli
  • 225g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 50g de sucre de canne en poudre

Recette :

Sortir le beurre, le couper en beurre et le laisser ramollir

Graisser et fariner un plat 20cmx23cm

Dans une casserole, faire bouillir 120ml d’eau et une fois l’eau bouillante, y faire cuire les dattes 3 à 4 mn avec l’orange et ses zests en remuant sans cesse

Retirer du feu et laisser refroidir. Si la consistance est trop épaisse, la passer au mixeur (facultatif)

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure. Incorporer le beurre et le sucre. Bien malaxer à la main pour obtenir une pâte et former une boule. Laisser reposer une heure minimum.

Fariner votre plan de travail et y étaler les 2/3 de la pâte au rouleau à pâtisserie.

Etaler cette pâte dans le plat.

Etaler sur la pâte  la purée de dattes.

Pour la suite : 2 options :

  1. Sur le plan de travail, étaler au rouleau à pâtisserie le 1/3 de pâte restant. Couper la pâte et rectangles et les disperser sur la purée.
  2. ou : Émietter le 1/3 de pâte sur la purée  (façon crumble, pas évident car la pâte n’est pas friable).

Faire cuire 35 mn à 175 degrés

Laisser refroidir et couper en barres.