Croquettes de ratatouille

IMG_2134 (1600x1067)En ce moment c’est ratatouille party assez régulièrement, une amie nous donnant les bons légumes de son papa. Pour varier un peu, on s’est demandé ce qu’on pouvait faire à base de ratatouille….des croquettes pardi !

Pour 10 croquettes environ :

  • 1 verre de boulgour ou de quinoa (ici boulgour) cuit al dente
  • 1 verre de ratatouille bien égouttée
  • 1 œuf
  • 60g de mimolette râpée
  • 1 cc de curry
  • 1CS d’huile d’olive

Dans un saladier mélanger l’œuf battu, la ratatouille, le curry, la mimolette, le boulgour.

Ensuite faire cuire les croquettes. 2 solutions :

soit à la poêle :

Faire chauffer l’huile, y déposer des cuillerées de pâte (environ 1CS,5 par croquette), les « former » en croquette, laisser cuire au moins 5 minutes sur chaque face (+ si besoin). Il faut que le début de cuisson soit bien à feu vif, sinon la croquette ne prend pas

Soit au four :

former des croquettes sur une feuille de papier sulfurisé et cuire à 200 degrés pendant 15 à 20 mn.

Servir avec des légumes de ratatouille ou une salade

Cake aux légumes de saison (été)

STA60582Recette empruntée  à Marmiton. A servir tout simplement avec une salade de saison. Pour un résultat haut en couleurs.

Je l’avoue, ce que vous trouverez ci-dessous n’est qu’un simple copier/coller, en revanche la photo est originale ©lechat. Ahh si, il y a en plus du piment de Cayenne et de la Feta nature de chez U. Nous  avons remplacé les tomates séchées par des tomates fraiches, supprimé l’ail et ajouté un oignon.

Préparation pour la pâte (préparation classique pour cake) :

  • - 3 œufs
  • - 150 g de farine
  • - 1 sachet de levure
  • - 15 cl de lait chaud
  • - 10 cl d’huile (d’olive, c’est meilleur!!)
  • - pincée de sel
  • - 4 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)


Pour la garniture :

  • - 2 petites courgettes
  • - 1 petit poivron
  • - 2 tomates épépinées et déjutées
  • - herbes de provence
  • - Un oignon
  • - Feta
  • - Piment de Cayenne

Faire revenir dans une poêle l’oignon, les deux courgettes coupées en rondelle avec leur peau, le poivron coupé en dé.

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre d’affichage puis y verser les légumes.

Beurrer un moule (à cake dans la mesure du possible) et y verser le contenu du saladier.

Faire cuire au four a 210° pendant 45 minutes


Tarte courgette chèvre miel

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletéechevre_courgette
  • 2 petites courgettes
  • Fromage de Chèvre (la buchette est moins chère, mais pour un résultat fondantissime, préférer le chèvre frais ou le rocamadour,  pélardon…)
  • Miel
  • 2 beaux oignons

Recette :

  • Dérouler la pâte, la mettre dans un moule à tarte, piquer la pâte ,et la faire précuire 5 à 10 minutes au four (180 degrés)
  • Pendant ce temps, éplucher et couper finement les oignons, les faire revenir dans une casserole pour les faire réduire et les faire        légèrement caraméliser
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire cuire 10 minutes les courgettes qui auront été épluchée et coupées très finement (en dés par exemple)
  • Sur la pâte, étaler les oignons, puis les courgettes. Etaler un peu de miel (pas trop mais suffisamment).
  • Astuce du chat : acheter pour l’occasion du miel liquide en flacon verseur, sinon, c’est super compliqué, pour ne pas dire autre chose.
  • Passer au four pendant environ 10 minutes à 180 degrés
  • Sortir du four et ajouter le chÚvre, coupé en rondelle, remettre dans le four juste pour faire fondre le chèvre délicatement (à moins de 180 degrés).

A servir de suite!