Muffins Banane coco

muffinJ’ai fait ces muffins en m’inspirant d’une recette du site : http://www.nursia.net

Ci-dessous « ma » version :

Pour les mesures : prendre un mug.

Pour environ 12 petits muffins :

1 mug de noix de coco rapée
2/3 mug de farine
1/2 mug de sucre (mi roux mi non raffiné)
1 cc de bicarbonate de soude alimentaire
2 banane écrasées
1 oeuf
1/2 mug de lait
3 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter la banane et la noix de coco.
Battre l’oeuf et ajouter le lait et le beurre.
Mélanger le tout jusqu’à obtention d’un pâte homogène.
Mettre au four dans des moules à muffin.

Cuisson : four 190°
Temps : 25 minutes environ.

Petits pots banane – speculos

Une création du chat !banane_1

Ingrédients pour 6 petits pots (taille duralex) :

  • 1 grosse banane
  • 4 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 16 speculoos (ici : les speculoos marque lotus)
  • 50g de beurre

Matériel + : un fouet électrique

Le mieux : le préparer environ 4 heures avant de le servir

Recette :

  1. Faire fondre les 50g de beurre
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, réduire les speculoos en poudre (avec les mains et en les écrasant avec une cuillère en bois :un peu laborieux). Prendre 2 cuilères à soupe de speculoos écrasés et les mettre de côté dans un bol (on s’en servira à la fin de la recette pour la déco).
  3. Verser le beurre fondu dans le saladier sur les speculoos, bien mélanger.
  4. Tapisser les fonds de ramequin avec environ 1 cuillère à soupe de « speculoos beurrés ». Le « tapis de speculoos » doit être bien plat. Mettre au frais.
  5. Ouvrir la banane, couper 6 fines rondelles et les mettre de côté (pour la déco). Dans un saladier, écraser le reste de la  banane à la fourchette. Le passer au fouet. Verser le fromage blanc, le sucre et passer le tout au fouet, suffisamment pour que le mélange soit presque lisse. Mettre au frais.
  6. Pour le dressage (minimum une heure plus tard) :
  7. Verser une bonne cuillère à soupe de mélange banane par ramequin, sur les tapis de speculoos. Poser une rondelle de banane et soupoudrer avec la poudre de speculoos réservée dans le bol.banane_2