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Je suis nulle en brioche mais…

IMG_4885Dès que je me lance dans une pâte à pain, à pita, à brioche, le résultat n’est jamais top. Il y a toujours un soucis au niveau de la levée de la pâte ou, pendant l’exécution de la recette, un soucis de pâte trop collante, impossible à travailler.

Je vous partage une recette faite hier et dégustée ce matin. La pâte n’a pas doublé de volume pendant son temps de repos, alors j’étais un peu perplexe quant au résultat mais elle a bien levé pendant la cuisson.

Je l’ai réalisée avec 12g de levure fraiche émiettée dans la pâte.

J’ai trouvé cette recette sur la cuisine d’Annie :

Deux étapes :

Recette du pâton

Recette de la brioche nanterre

5 heures de repos en cumulé. 30 minutes de cuisson.

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